Lasaña vegetal

Bueno, es una receta que me inventé ayer para la cena....

Lasaña vegetal

Ingredientes( para 5 personas):

1 lata de maíz
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
champiñones
3 latas de atún
1 bote de brotes de soja
2 zanahorias
1 manzana
6 calabacines
Mezcla de quesos para gratinar
Queso rallado tipo Parmesano

Para la bechamel:

Harina
Leche
Sal
Especias: pimienta, y yo usé una mezcla llamada Ras-al Hanout...

Preparación

1) Cortar los calabacines en láminas muy finas. Picar todas las verduras.
2) Sofreír, por partes: a) el maíz con media cebolla, el medio pimiento rojo y los dos dientes de ajo b) las dos zanahorias con el pimiento verde y la manzana c) el atún con los champiñones y los brotes de soja.
3) Bechamel: picar media cebolla muy finita, sofreír con aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadir 3 cucharadas soperas de harina, y remover rápido con un tenedor o una nube, para evitar que se queme. Añadir 3/4 de litro de leche, removiendo hasta que esté espesa. Condimentar con sal al gusto y nuez moscada.
4) En una fuente para el horno, poner una capa de bechamel en el fondo. Encima, una capa de tiras de calabacin. 2ª capa: maiz con pimiento rojo y cebolla. Poner encima de esa capa otra de tiras de calabacin, y encima de estas, una capa de bechamel. Encima de esta va la capa de atún con champiñones y soja, y encima otra de calabacin, con su capa de bechamel. Por encima de esto poner la capa de zanahoria, manzana y pimiento verde.
5) Poner el queso para gratinar encima de la última capa.
6) Horno a fuego medio, por arriba y por debajo durante 3/4 de hora. Si la parte superior se dora muy rápido, poner solo por abajo. 5 minutos antes de servir, sacarlo y espolvorear por encima con el queso parmesano. Dejar que se dore, y listo.

Creo que una buena alternativa seria substituir el maiz por oliva negra picada....tengo que probar las alternativas...hum....